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トルコは国民の99%をイスラム教徒が占める国ですが、飲酒はおよそ自由に行われており、ビールやワインなどは国産の銘柄が数多く存在しています。アニスで香り付けされた蒸留酒の一種で、水で割ると白く濁ることで知られている酒のラクは、「アラック」と呼ばれる中東の酒がトルコに伝わったものです。

肉を使ったトルコ料理の中で有名な物といえば、ケバブと呼ばれる羊やニワトリの肉を使った焼肉料理や、それらを串焼きにしたシシュケバブ、ヨーグルトを添えて食べるイスケンデルケバブなどがあります。ドネルケバブと呼ばれる、屑肉を固まりにして、回転させながら焼いたものを削ぎ切りした肉料理はドイツなどヨーロッパに伝えられて身近なファーストフードとなり、現在では日本でも屋台で売られるようになりました。

トルコ料理とはトルコにおけるトルコ民族の郷土料理のことをいいます。トルコ料理は中華料理、フランス料理とともに「世界三大料理」の一つに数えられています。トルコ料理には羊を中心とした肉料理や、黒海、地中海などの海鮮料理などがあり、ヨーグルトやナッツ類を料理に使ったり、アラビア周辺からひろがった小麦粉とアジアの主食である米の両方を使ったり、地中海周辺で取れるオリーブオイルを使ったり、と、東西の食文化を融合させた多彩な素材、味、調理法を持つことが大きな特徴です。

トルコ料理には多くの野菜が使われますが、その中でも代表的な野菜といえば豆類、ナス、キュウリ、タマネギ、トマトなどがあげられます。果物でいえば、イチジク、ブドウ、レモン、サクランボ、アンズ、メロン、種実類では、アーモンド、ピスタチオ、クルミ、ヘーゼルナッツ、マツの実などがよく使われます。